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如何制作西餐中的蔬菜汤汁,西餐点餐常识-我爱菜谱网

爱上西餐的感觉就像爱上一个人,过程很简单。一见钟情总是迷恋于它的外貌,所以对它可以忽远忽近,又带着点莫名的倾慕和接近时的胆怯,因为你不熟悉它,你想保持良好的状态给它留下好的印象。当你多次走近之后,你一旦发现爱它的灵魂而不是外貌,一切都回归真实和清醒,你热爱的不会再是它的名字,而是它的实质。你会认真地去选择意大利还是蓝山,五成熟还是七成熟左手拿叉还是拿刀的问题已经不再存在。西餐就是饮食而已,就是这么简单。如果现在你觉得它比感情的进展还要简单,就不妨让西餐感受一下中国文字的组织魅力,满不在乎地说句感情就像西餐一样简单吧!当然,在烹饪中也有例外的,有的菜肴就是要强调酒味浓,如西餐葡汁鸡翅,选用鸡翅膀经油炸后加番茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥、随后加红葡萄酒,着芡出锅装盆。这只菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点,所以酒在出锅前放,减少挥发就变成合理的了。至于那些用酒来糟醉的食品,往往不加热,藉以使酒味更浓郁。治疗癫痫病的方法有什么

近日记者来到位于东华门大街的金钱豹国际美食百汇(王府井店),这是一家国际复合式自助餐厅,仅餐饮区就分西餐区、日冷区、中餐区、综合区、南洋风味区、烧腊区、西点区、广点区和饮料酒水区九大区域,云集了4多种风情各异的国际美食。在西餐区,几乎各个国家的代表性食物都罗列其中,西冷牛排、阿拉斯加雪蟹肉、法式鹅肝酱等等,让人目不暇接;日冷区的冰镇大生蚝、三文鱼、生鱼片寿司都会让食客垂涎欲滴。据餐厅工作人员介绍,这里的海鲜都是直接空运而来的,品质上可以令消费者放心;中餐区现炒现卖的新鲜海产品、沙锅蚝皇鲍鱼等诸多菜肴,让人一次吃不过瘾;饮料酒水区各式名贵花茶、红(白)葡萄酒、现榨新鲜果汁花样繁多。抛开众多美食的诱惑,金钱豹仅以鲍翅、哈根达斯冰淇淋的随意享用就足以成为颠覆传统概念的餐饮奇兵。前在外用餐已经是一件在普通不过的事情了,可是面对一些重要的商务场合,面对餐桌上一堆的筷、碟、碗、盘,不少人都不知道它们的具体功能?有时用不对还造成了尴尬的局面,如果你也曾遇到过这样的事,那么,就跟着记者一起去了解一下吧,让贵阳市癫痫病发作时如何帮助患者减轻伤害馨源酒店的礼仪部经理给我们讲讲中、西餐餐具的使用。

在宴会上如果上鸡、龙虾、水果时,有时要送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用,切不要误解是饮水以致成笑话。洗手时两手轮流沾湿指头,轻轻刷洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。在宴会上除面包外,还有几种食物都可以用手指拿着吃,如烤鸡、炸脆薯片、炸咸肉片、等。西餐中的也可以用手拿食。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中应用较多,多做冷盘或菜肴上的装饰,也可做香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口中异味。夏季吃香芹还可以镇静安神。据介绍,从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜素口服,有利于安定情绪,消除烦躁。

西餐中牛肉的用途最广泛,但是部位不同做法亦不相同,其中最常用的部位有:牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉,肉纹较乱,可制馅或煨汤;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;t骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂哈尔滨癫痫哪家医院好肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧西冷牛肉;尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。很多人喜欢自制蛋皮,中间放些馅卷着,似西餐的奄列。做蛋皮的要诀是:其以一个蛋,加些生粉用水调匀,再将蛋汁与生粉打匀,并假许盐。其将锅烧热,用干布在锅中擦点油,不要太多油,只要轻轻抹一圈即可。其锅热后,将锅拿离开火炉再倒蛋,这样可确保蛋皮保持金黄色。其将蛋汁倒下入锅,锅一边慢慢地转圈,使之成圆形。其开小火将蛋汁烧热,慢慢变成蛋皮,呈现乳黄色。从一端轻轻挑起,即成。

中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分。为大家讲解西餐桌上最基本的常识,让你在享受西餐雅致的就餐氛围时,举止更正确得体地,进餐有条有礼。餐具的使用中餐的餐具主要是碗筷,西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐,亦以中餐西吃为多,既摆碗筷,又设刀叉。刀叉的使用是右手持刀,左手持叉,将食物切成小块,然后用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手,即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切害后,把刀放下,右手持叉送食入口。就餐时按刀叉顺序外往里取用。每道菜吃完后,将刀叉并拢武汉哪家医院治得好癫痫平排放盘内,以示吃完。如未吃完,则摆成八字或交叉摆,刀口应向内。吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕开吃,否则可用刀叉把肉割下,切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀紧贴叉边下切,以免滑开。切菜时,注意不要用力过猛击盘子而发出声音。不容易叉的食品,或不易上叉的食品,可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外,不用匙进食,汤用深盘或小碗盛放,喝时用汤匙内往外舀起送入嘴,即将喝尽,可将盘向外略托起。吃带有腥味的食品,如鱼、虾、野味等均配有柠檬,可用手将汁挤出滴在食品上,以去腥味。

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