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丹麦红豆一级棒长帝烘焙节的做法 |

来源:赣菜谱大全   时间: 2020-11-07

天气热做的频率就少之又少,所以和的上桌率就开始高起来。今天的这款面包名为:丹麦红豆一级棒。第一次看到这款面包时就非常喜欢,这款面包外形硬朗,内涵丰富,很适合拿在手里撕着吃,方子来自《手感烘焙台式经典面包》,做法略有改动,没有采用书中的直接法,而是用了老式面包的做法来操作。

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辅料

丹麦红豆一级棒#长帝烘焙节#的做法步骤

1.制作老面种面团:将液种面团材料混合拌匀;

2.将老面种面团室温发酵1小时,然后放入冰箱5°冷藏20-2黄石正规癫痫医院4小时备用。一次用不完的老面种可以蒙上保鲜膜冷藏保存3天,尽量3天之内用完。

3.将面团材料混合用后油法揉至扩展阶段后包入保鲜膜内放入冰箱冷冻1小时备用;

4.十字裹油法将片黄包入面团中;

5.将面团进行2次擀开4折放入长沙癫痫病小儿医院冰箱冷冻30分钟;

6.将面团擀开,在中间1/3处铺上蜜红豆;

7.然后将1/3的面皮折起盖住红豆馅,再在另外1/3处铺上蜜红豆,将剩余1/3面皮折起盖住红豆馅,收口处压实;

8.将面团放入冰箱冷藏20分钟后取出擀开;<癫痫病可以通过手术治疗吗/p>

9.将面团拦腰切开;

10.然后将两块面团重叠再裁成长条状,我用的是迷你长条吐司模具,切成与模具同长,然后高度约3cm,放入模具内进行2次发酵至2倍大,将表面材料混合拌匀后刷在发酵好的面团表面;

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