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戚风蛋糕蛋糕坯子的做法 |

来源:赣菜谱大全   时间: 2020-11-07

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主料

辅料

戚风蛋糕 蛋糕坯子的做法步骤

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1.A,将蛋清,盐,泡打粉加入搅拌桶中速拌匀,高速(7成发,湿性发泡),再加入糖搅化,低速拌匀,高速打发备用(干性发泡)

2.B,将水加糖搅化,加油拌匀,在加粉料和蛋黄拌匀备用(不定向搅拌,避免产生筋性)孩子抽搐和过敏有关系吗

3.将A取出1/3量放入B中混合均匀(两者密度不同,A过多搅拌时间过久,容易把B搅化),在回倒入B中拌匀,装模具(垂直摔打下)

4.入,上火180·C,下火170·C,烤制贵阳有哪些治疗癫痫的医院 15—30分钟(模具大小而定),烤好后取出,在墩一下,模具倒置存放(防止发干回缩,阻止其中水蒸汽流失),晾凉在脱模,切块造型

5.确认成熟方法:根据时间颜色观看,或者用手轻轻触摸表皮略微有弹性,没有留下痕迹即可

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小贴士

注意事项:1.塔塔粉调节蛋清PH值,稳定蛋清启发,使气泡更均匀,更持续有力
2.分类蛋糕中蛋清不可有蛋黄,用新鲜,否则有可能打发不起来

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