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小心甘蔗发霉引发中毒

来源:赣菜谱大全   时间: 2020-11-07

  冬季是甘蔗上市的最佳季节,大家都喜欢到水果店或超市买一些甘蔗来啃。但是甘蔗因为容易受冻而不易保存出现发霉的情况,而霉变后的甘蔗更是会引起中毒症状。所以大家在买甘蔗的时候先要弄开一节看看里面是否有深色,在看一下是否有霉味。

  在冬季甘蔗贮存过程中如受冻,春季易造成微生物在其中大量繁殖,引起霉变;从霉变甘蔗中可分离出真菌,称为甘蔗节菱孢浙江癫痫病医院哪好霉菌。其毒素为3-硝基丙酸,是一种神经毒素,主要损害中枢神经系统。在收获时,未完全成熟的甘蔗,含糖量较低,也容易引起微生物大量繁殖,并发生霉变,这种霉变甘蔗切片在显示微镜下观察可见真菌菌丝。

  吃了霉变的甘蔗可使人中毒,重者常因脑细胞受损而导致痴呆等后遗症,这情况常见于儿童,常因病致终身残废。这是由于霉变甘蔗中产毒真菌节菱抱,会产生一种叫硝基丙酸的毒素,食用霉变甘蔗中毒后,潜伏期最短只有十分钟白银癫痫治疗多少钱左右,即出现中毒症状。中毒症状为头痛、恶心、腹泻、呕吐、眩晕;重症者可出现类似癫痈病的抽风、昏迷、脑水肿、呼吸衰竭,目前对霉变甘蔗中毒尚无特效药。因此,要注意预防。

  为了预防霉变甘蔗中毒,主要是在甘蔗成熟后才能收割。收割后应防止冻伤,在贮存过程中应采取必要措施防止霉菌生长繁殖,定期进行感官检查,贮存时间不宜过长;在市场上购买甘蔗时,发现甘蔗节骨霉烂,肉质发黄、发红、发黑,且有多处虫眼、咀嚼有北京治疗癫痫权威医院 霉味、酸味、苦味、酒味等异味时,均为变质甘蔗,不要食用;甘蔗外观灰暗、结构疏松、表面霉点、断面有霉菌丝生长者,也属霉变甘蔗,不能再吃。

  如何识别甘蔗是否发霉

  1、外观形态:优质甘蔗茎杆粗硬光滑,端正挺直,富有光泽,表面呈紫色挂有白霜,无虫蛀孔洞,而劣质或霉变甘蔗常常表皮色泽不鲜,失去武汉那家治疗癫痫医院好光泽,外观不佳,节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。

  2、果肉组织:优质甘蔗剥开后可见果肉洁白,质地紧密,纤维细小,富含汁液,劣质甘蔗则纤维粗硬,汁液少,质软,疏松,切开后,剖面呈灰黑色,棕黄色或浅黄色,纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹或青黑色斑点。

  3、气味和味道:优质甘蔗汁多味甜水大渣少,清甜爽口,霉变甘蔗往往闻之有酸霉味,辣味或酒糟味。

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