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广式月饼—蛋黄冬翅月饼

来源:赣菜谱大全   时间: 2020-10-15

冬瓜去皮洗净切块

选择粗孔的刨丝器刨成丝。

加入少许盐用力揉搓也可用水略煮后捞出沥干

倒入铺了沙布的打蛋盆中

用力尽量挤干水份

将控干水份的冬瓜丝倒入锅中。加入黄北京治疗癫痫病最好的医院是那个 油开大火不停的翻炒。

待炒至略干时加入麦芽糖和红糖不停翻炒。

待炒制快抱团时转中小火继续翻炒。

炒作到抱团,接近硬团。(做广月馅要制作的略干一些。这样不容易引起鼓腰。)

凉后凉藏备用。

如喜欢淡色冬翅可选白糖来炒承德癫痫医院排名

饼皮制作 转化糖浆枧水,花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜室温松弛2至3小时以上。

取咸蛋黄放烤盘上,喷潇高度白洒。(也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下)烤箱200度烤5分钟

50g的模具,将饼皮和馅按照3:7比例分好。皮15克,馅35克。(如新手馅可选4:6比。皮20g,馅30克)将馅皮材料称好。冬翅将每个蛋哪些医院治癫痫病黄包好备用。皮在手中捏扁。放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

把月饼坯搓成圆柱状,扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出)

月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热,200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱中下层烤8分钟,待花纹定型后,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,再放入烤箱,烤15分钟左右。

西安看癫痫病的医院哪个好ss="text" style="">刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,室温密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,等回油后再吃。

苏式冬翅月饼

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