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孜然麻辣小土豆的做法

来源:赣菜谱大全   时间: 2020-10-15

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食材介绍deM学做菜

芝麻适量 小土豆适量 麻椒适量 粗辣椒面适量 孜然粒适量 五香粉适量 香菜末适量 粗盐适量 鸡精适量deM学做菜

孜然麻辣小土豆的做法步骤:deM学做菜

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1.适量小土豆表皮洗净,上锅大火上气后转小火蒸20分钟deM学做菜

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2.蒸土豆的同时,咱们来准备干蘸料。麻椒、粗辣椒面、孜然粒、白芝麻、粗盐、鸡精、五香粉(所有作料没有严格配比,需要注意的是麻椒的量,如果您不太接受麻椒味道可以少放或者改成花椒。盐可以多放一些,因为这是干蘸料,需要有足够味道,可以多做出一些长时间存放,此蘸料可以搭配多种烧烤、煎炸类小吃和菜肴)deM学做菜

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3.平底锅不加油,直接下粗盐、鸡精、麻椒、孜然粒、五香粉小火不停翻炒至可以闻到麻椒和孜然的香味,盐的颜色微微发黄(我家常备炒熟的白芝麻,如果您的芝麻是生的,请在炒麻椒盐之前,先炒熟白芝麻,同样不加油,小火不停翻炒至芝麻发黄,并且闻到芝麻的香味即可盛出备用)deM学做菜

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4.麻椒盐飘香之后,下入粗辣椒面,小火不停翻炒至闻到辣椒的香味(辣椒面很容易糊,所以最后下,否则如果跟前面那些一起下,颜色很容易就发黑了)deM学做菜

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5.关火之后加入一部分熟白芝麻,搅拌均匀deM学做菜

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6.待稍微凉一些之后,装入食品袋,用擀面杖擀碎(无需太碎,保留一点颗粒感)最后再加入剩下的熟芝麻,增加颗粒感deM学做菜

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7.用筷子能够顺利插进小土豆,就可以了deM学做菜

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8.蒸熟的小土豆剥皮备用deM学做菜

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9.稍微按压,使小土豆裂开deM学做菜

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陕西那家医院治癫痫>10.平底锅油热后下小土豆小火慢煎deM学做菜

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11.翻面再煎,煎至两面金黄,闻到小土豆的焦香就可以了deM学做菜

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12.出锅后撒上之前炒好的干蘸料,撒一点香菜碎,这金黄的颜色,焦香四溢格外诱人deM学做菜

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13.一定要趁热吃,表皮焦脆,内部绵软,配上这又麻又辣的芝麻孜然,好吃到根本停不下来。deM学做菜

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