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淡菜嵌肉的做法

来源:赣菜谱大全   时间: 2020-07-30

  主料:海虹150克,猪腿肉75克

  辅料:40克,冬笋50克,香菇(鲜)15克

  调料:大葱10克,姜15克,黄酒45克,盐10克,味精1克,淀粉(玉米)15克,鸡油5克<癫痫病在线咨询/p>

  特点:此菜色泽黄亮,味鲜香不腥,是临海的地方风味菜。

  制作方法:

  1、将淡菜洗去泥沙,放入大碗内,加上开水(以浸没淡菜为度),约浸半小时;

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  2、葱10克打结,1克切碎末,姜切片;

  3、滗去水,放入黄酒、姜片、葱结,上笼用旺火蒸约1小时,凉凉(如有毛要剪掉);

  4、将猪肉剁成末,加入黄酒、味精、盐,用湿淀粉拌那么治疗癫痫病效果好匀,然后逐个嵌入淡菜内,排在大盘中;

  5、冬笋切成滚刀块放在上面,上笼用旺火蒸10分钟左右(蒸到有汤汁为止)。

  6、将火腿切成长5厘米、宽3。3厘米、厚0。33厘米的片,连同嵌肉和武汉治癫痫初选哪个医院,看这里笋放入排齐,倒入蒸菜嵌肉的原汤,加黄酒、盐,再上笼用旺火蒸5分钟,待热后取出,复扣入盘中;

  7、将250克烧沸,加味精、盐,浇入盘内,淋上熟鸡油,撒上葱末即成。

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