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如何自制酒心巧克力

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-12-31

酒心巧克力多为圆锥形,最外层是巧克力壳,中间是糖做的硬壳,最里面有液体酒。

材料:酒精,大豆磷脂,巧克力,

陕西癫痫病医院怎么样制作方法

将1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通过高速搅拌,使之均匀分布在巧克力原料内,然后注模固化,所用的酒精为含水酒精,其中乙醇含量在8陕西治疗癫痫比较好的医院0%(容)以上,是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品,或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成:

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀什么原因引起的睡眠性癫痫病和之前或之后混入巧克力原料,在搀和之后5分钟之内开始冷却,冷到20℃以下。

2.不包括搀和过程的方法。此系统先在30~70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料,混入之后10分钟之内(最好5分钟)开始冷却,冷却到低于 20℃。陕西省专业治疗羊癫疯大豆磷脂(如卵磷脂)已用作巧克力的乳化剂,将大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%(重),可以使较多的酒精直接混入巧克力,这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。 

 

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