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爆炒香辣鸡胗怎么做的图解[图解]-

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-12-03

  一直觉得炒鸡胗,是一技术活。不紧要有条不紊,还要控制好调味料的先后顺序,更要把握好火候。老公平日不太喜欢这种内脏的东西。所以不经常拿来做。那天走过超市的冷柜,就愣是心血来潮买了一盒鸡胗回来。拿回来不敢怠慢,当天就给炒了。

  说起炒鸡胗,我首先想到的就是爆炒,觉得这就是一火爆的菜,讲究大火快炒。当然还有一重要步骤,就是去腥。要是处理不好癫痫病到那个医院治的好,那味道也会差很多。在放入鸡胗大火翻炒几下后烹入料酒这一步,就是为了进一步去腥,增加香味。热锅烹入料酒,用酒去腥,并且料酒挥发块,用酒带出腥味,效果非常好。

  平时老公很少吃这种“特殊”味道的菜,他吃不惯内脏,或者有腥味的东西。死乞白赖的缠着让他尝一口,这下倒好,还放不下了。吃了2大碗米饭。一个劲说下饭。这类菜还非常适合做下酒菜,俺爹一准喜欢。陕西癫痫病治疗出锅前放入麻辣花生那味道更加出彩,推荐哈。

  原料: 鸡胗300克,洋葱半个,辣椒5个,花椒,葱姜蒜,蒜蓉辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙。

  制作:

  1.姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。

  2.鸡胗清洗干净,打上花刀。

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  3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

  4.炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。

  5.放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。

  6.出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。

  羊疯病怎么引起的>主妇心得:

  1.鸡胗焯水一定要迅速,不要太久,大约30秒左右就可以。

  2.鸡胗炒的过久就会失去口感,所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。

  3.爆炒时不要用小火,大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。

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