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如何做卤牛肉-

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-12-03

  卤牛肉

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  牛肉2斤;海带整4根;香葱6根;姜1块;花椒;八角;桂皮;香叶;

  盐;生抽;

  这是一道来自记忆深处的味儿。将海带卷成卷,然后跟牛肉配在一起卤煮,特好吃特好吃!

  卤牛肉做法和步骤

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  1

  牛肉洗净后跟冷水一起下锅,大火煮;开锅后再续煮3-5分钟,然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫;将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟,让它肉质更紧实。

  2

  将泡发后的海带冲洗干净,然后从一端开始紧实的将它卷起;卷成卷后用棉线绳子扎紧;依次的将海带卷成卷备用。

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  紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足儿童癫病的忌口够多的清水;再放入香葱、姜块、料理盒、生抽;开武火煮4个小时以上,盐在煮2个小时的时候加。

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  小贴士:1,牛柳最好能换成牛腱子,虎仔不喜欢带筋的所以我用的牛柳;2,海带一定要彻底的冲洗干净,否则有沙子会牙碜;3. 若海带太宽,可以将它从中间撕开成两张再卷;4. 盐要在煮的过程中间时间加,加太早了怕肉柴,太晚又不入味;但若用高压锅煮,盐就要开始就加入的。

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  这是一道来自记忆深处的味儿。将海带卷成卷,然后跟牛肉配在一起卤煮,特好吃特好吃!

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  我家的厨房里,紫砂煲盖子上的小孔,悠哉悠哉地冒着丝丝缕缕的小热气,鲜香浓郁的好闻味儿却热情地布满整个房间,被引诱而来的虎仔几次忍不住地掀锅盖问:“妈妈,能吃了么?”

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  经过4个多小时火候与时间的锤炼, 我俩头碰头的围在河南哪治癫痫病靠谱紫砂煲跟前尝,虎仔吃了块牛肉, 边嚼边说:“真香啊!”然后又尝了海带,说:“嗯,海带更好吃!”我是想尝尝盐味够不够,就抿了口汤,结果那味儿直让我感慨:“就只加了盐,这汤怎么那么鲜美呢?”虎仔接:“海带本来就鲜,那味精的原料就是海带里面提取的”

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  我OUT了!!但希望这浓浓的味儿,也能一直飘荡于他的记忆深处。等将来以后牛肉海带卷岂不就成了我的家传秘方了么!

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