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春节年糕应该怎样冷冻-

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-12-03

  春节年糕应该如何冷冻好,年糕的2种做法

  

 一、年糕能冷冻吗

  年糕是可以冷冻的,特别是在东北,年糕的保存方式也是冷冻保存。

  年糕解冻和保存方法

  年糕原包装是速冻的。解冻方法:直接常温冷水解冻,不可以用温水。保存直接打开水培最好。

  因为这个年糕不用任何防腐剂,年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。冷冻保存最省事。水培也可以保存很久,但每间隔两三天要换一次水。(水培保存方法:浸在盆子里,水要盖过年糕,如果是室温则要定癫病手术多少钱期换水,大概是水有点浑浊时就换,如果长时不换水年糕会发酸影响口味,甚至不能食用;

  如果是放冰箱里,可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保),同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低,所以换水次数较常温时要少。

  保存方法一:冰箱冷冻法。把年糕切片,或其它喜欢的样子,然后用食品袋包好,放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来,在水里充分浸泡后就可以烧了。浸泡时间以充分去冰为准,临时浸泡也可以,傅飞勇说,若是头一晚提前浸下水,第二天一早烹饪,口味尤佳。

  保存方法二:传统浸水法。传统的方法就是浸泡在水里。刚做好的年糕要一条条分开,在冬季常温下存放个癫痫病是否遗传三四天,让它自然干燥、变硬。千万不可以见风,否则水分蒸发太快,年糕要开裂,破了相。

  晾干后放入水中。冬至以前,要经常换换水,但是冬至以后就不建议换水了。因为换水容易手碰年糕。手是暖和的,沾上热气,年糕容易坏。

  取年糕的时候,可以用竹夹子夹起年糕,或者用筷子挑起一头翘出水面,然后拿出。

  二、变质的年糕还能吃吗

  随着气温升高,年糕作为一种传统年货,到时也是会散发出一股股酸臭味,有的甚至会发霉。对于变味年货,年轻人一扔了之,老年人则处于进退两难中:弃之可惜,吃了又怕陕西癫痫病小儿医院对身体不利。

  年糕变臭的原因是浸年糕的水中微生物超标了。立春之后气温升高,自来水中的余氯挥发加快,空气中的微生物进入水里繁殖,加速年糕的腐败变质。所以从安全的角度考虑,有酸臭味的年糕还是不吃为好(有霉点的年糕则一定不能吃)。但微生物往往聚集在年糕表面,一般不会进入年糕的里层,所以如果把年糕彻底洗干净,烧熟了吃,那问题也不大。“细菌经过高温大多可以杀死的。”

  如何防止年糕发臭?浸年糕的水最好是立春前的“冬水”,把年糕放在光线较暗、室温较低的地方,适量放点食用碱,可以起到澄清水的作用还可以延长保质期。现阶段可以采取多换水、适当放点盐的办法来防止年糕变味。

  年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙河南哪治癫痫病好、磷、钾、镁等营养·健康元素。年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。

  副作用:年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

  据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。因而不宜多吃,少吃不腻,既补充营养,又对身体好。

  年糕适合人群:一般人群均可食用。

  老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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