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红烧带鱼的做法大全-美厨邦

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-12-02

  做法一

  材料:带鱼1条,500克、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根;

  腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙;

  酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙;

  调料:油1碗;

  1:带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用;<北京癫痫病医院在哪/p>

  2:换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

  注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。

  做法二

  1:带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段;

  2:取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/小儿抽搐症严重吗2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁;

  3:鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝;

  4:烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油;

  5:倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

  做法三

  1:带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟;

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  2:姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;

  3:将带鱼两面煎至金黄;

  4:烹入米酒和酱油,放适量水,大概150毫升,放姜和蒜;

  5:因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒;

  6:汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。

  做法四

  材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣;

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  调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;

  做法:

  1:将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段。

  2:将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。

  3:锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧。

  4:待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

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