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酿豆腐泡怎么做,酿豆腐泡的多种美味家常做法[做法大全]-美厨邦

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-12-02

小编给你做几种不同地区特色的酿豆腐泡做法

 

一、酿豆腐泡

  主料:碎肉350g,干虾米40g,马蹄100g

  辅料:蚝油1汤匙,盐1茶匙,酱油半茶匙,亦舒堂火麻油1茶匙

  这跟之前我做的“虾包”菜谱有异曲同工之妙,馅都是一样的,换到搭配豆腐果做外皮,有不同的味道,多了一份“咔叽咔叽”的口感,让人吃得更开心,下面分享做法。

  酿豆腐泡---美味酿豆腐做法的做法步骤

  1. 准备好以下材料:先将马蹄去皮切成小块,虾米用水泡15分钟,半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油小孩抽搐使劲怎么回事腌制半个小时,油果对半切开备用。

  2. 腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀,再加入马蹄搅拌。

  3. 将做好的肉馅放到豆腐果里面,做成类似肉馅团子酿,装盘。

  4. 盖锅蒸20分钟。

  5. 美美的拍照~~

  小贴士

  1.如果想放肉馅多一些,可以油果直接去上面的皮,这样就可以放完整个完整的豆腐果。

  2.无意发现放火麻油拌肉馅,可以使得猪肉弹性更足,真是好用。 

  3.如果很喜欢这个馅的做法,同样可以适做到水豆腐里面。

 

  二、柳州特色小吃:酿豆腐泡

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  主料:五花肉1kg,糯米1kg,芋头1kg,豆腐泡80个,木耳若干,香菇若干,葱一把,花生米若干

  此物伴随童年,且千变万化,不拘泥于形式,随心所欲,用料丰富讲究,膳食搭配均衡,新鲜出锅馅料松散,味道浓郁,冰箱隔夜微波加热滋味更加独特,放置冰箱至少能保存一星期。

  柳州特色小吃:酿豆腐泡的做法步骤

  1. 所需的食材

  2. 葱一把

  3. 芋头一个,1kg

  4. 糯米用50度左右,体感微烫的水浸泡两小时

  5. 豆腐泡80个

  6. 猪肉千万要买五花肉,楼主家冰箱里剩的,就没买五花肉,五花肉的肉质嫩,肥瘦相间

  7. 花生米微波7分钟,期间翻动一次,可以轻松搓皮即可

  8. 第一步:木耳香菇剁为什么癫痫睡觉时总感觉又要发作碎,楼主纯手工剁,喜欢用机器的也无所谓�r(�s_�t)�q

  9. 芋头擦丝

  10. 之后把芋头剁碎,不要太碎,保持芋头的纤维,机器搅碎会搅成泥

  11. 葱花切碎,分成葱白,葱青两部分

  12. 猪肉切块

  13. 剁成米粒大的肉泥

  14. 花生搓皮,吹掉

  15. 研钵捣碎

  16. 炒芋头碎,我用平底锅炒的,所以只用了一汤匙油就炒香了

  17. 炒制:一勺油下锅,炸葱白

  18. 倒入肉末,炒到微微出油

  19. 加一小匙米酒,翻炒一下,然后加入香菇木耳花生碎

  20. 炒好的芋头加入到馅料中

  21. 加两小勺油,普通电磁炉的那种小勺,然后用一个碗混合半小匙的盐,六小癫痫的具体症状匙的生抽,两小匙的蚝油,小匙就是喝汤用的陶瓷匙,大拇指那么大的,加入调料翻炒均匀五分钟,看馅料的锅底,没有什么多余的油就可以了

  22. 糯米过塞,虑干,加入馅料,小火翻炒至断生

  23. 加入剩下的葱花,翻炒均匀,馅料就炒好了

  24. 豆腐泡,顶端撕开一个小盖子,把糯米酿进去,要温柔,但是要把馅料酿得紧实才好吃。

  25. 酿好的豆腐泡半成品

  26. 入高压锅蒸,水不要太多,水太多沸腾后接触到豆腐泡会使豆腐泡浸湿影响口感,大火,上气后中火20分钟即可

  小贴士: 

  炒制馅料时请不要加过多的油,避免成品过于腻口,馅料炒制完成后,味道要比平时的口味要淡一丢丢,要不然,蒸熟的成品就会有点咸。因为做来分享的,所以做的分量很多,做的少,请按比例减少食材

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