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特色江浙菜谱大全[做法大全]-美厨邦

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-12-02

关于各种家常特色江浙菜谱的做法大全带图解

  南京菜:芦蒿炒香干

  很多人到南京,都会慕名点一份芦蒿炒香干。其实,芦蒿是长江下游江边特产的水生蔬菜,并非只有南京才有,但是南京的芦蒿最有名,南京人提到芦蒿也颇为自豪,并且吃芦蒿吃得十分精细:一斤芦蒿要掐掉8两,单剩下一段干干净净、清清脆脆的芦蒿秆儿尖。炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的作料,食后唇齿留香,格外清爽。

  原料:芦蒿,兰花干,盐,味癫痫河南权威医院

  做法:芦蒿清洗干净后切成长条,兰花干切成条状,过水焯一下,旺火下锅翻炒即可。

  健康功效:芦蒿纤维素含量十分丰富,蛋白质含量也很高,黄酮类物质也含量很高。而且芦蒿的脂肪含量很低,有一定的减肥作用,因此有一个外号叫“瘦人草”。

  杭州菜:西湖莼菜汤

  莼菜,又名马蹄草、水莲叶,是一种珍贵的水生蔬菜,我国现在只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖才生长,以西湖“三潭印月”处出产的为最佳,莼癫痫病患者有哪些菜需要忌口菜也是西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤莼味美,是杭州传统名菜,古人将其描述为“其味香脆滑柔,略如鱼髓蟹脂,而清轻远胜”。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

  原料:莼菜,香菇5克,冬笋5克,火腿3克

  做法:将香菇、冬笋、火腿切丝,莼菜过水备用,用上汤浸入香菇、冬笋调味,最后撒上莼菜及火腿丝即可。

  健康功效:莼菜含有丰富的蛋白质和维生素,可以降血有羊癫疯的人能结婚吗脂、降血糖,还可以防治便秘,莼菜提取出的营养液对小孩的发育也很有好处。

  上海菜:荠菜豆腐羹

  上海菜往往用家常的做法就能做出美味的食物,如毛蟹炒年糕,腌笃鲜,荠菜豆腐等都是让人无法割舍的美食。荠菜味甘性温,是最早报春的时鲜野菜,因其清香可口,民间常用它包馄钝,或炒野鸡肉,或与豆腐共煮羹。吃荠菜,尽量选择叶子发青的,不要有黄叶、老叶,口感才最佳。

  原料:荠菜,豆腐,肉丝,虾皮,生姜粉,料酒,淀粉,水,盐,香羊角风怎么治疗

  做法:荠菜洗净切末,豆腐切块;肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉、水搅拌腌制10分钟。起油锅炒肉丝,另支一个煲,放入水,加热,肉丝炒熟倒入煲中。再起油锅炒荠菜,等煲开了放入煲中。然后放入豆腐,虾皮,再次烧开后,换小火,淀粉水勾芡,放入盐调味,最后淋上香油即可。

  健康功效:荠菜气味清香甘甜,能刺激食欲,其胡萝卜素和铁的含量较为突出,能显著防治夜盲症及缺铁性贫血。中医认为荠菜还有清热解毒、凉血消肿和利尿等作用,对牙龈出血、肝炎、痢疾均有防治作用。

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