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【拉丝面包的做法】面包怎么做家常做法做法大全

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-11-13

   面包,不仅是西方世界,现在也是我国受多人群的饮食爱好了。它香甜可口、柔软膨松,不仅口感好,而且还宜于消化。出于健康的考虑,现在很多朋友不太喜欢去买外卖,于是就自己买了一台面包机,既放心,又增添生活乐趣。今天,小编为您介绍一种美味的拉丝面包制作法,希望您会喜欢。

   酵头: 高筋粉210克、低筋面粉90克、细砂孩子睡觉了抽搐糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团:高筋粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面装饰:融化的黄油

模具:我用的是边长18cm的正方形蛋糕模,用此配方2/3的量就够了,我因为懒得算还是用的原方子,多出来的两个面胚我用别的模具装的。

老式面包的做法

1.将酵头中的原料混匀成哈尔滨癫痫病医院排名团,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状(图1、2);(这一步我是用面包机合的面,合成团后就把面包机电源关了,直接在面包机中室温发酵的,大概用了1个半个小时。广州这边现在还是三十多度,可能发酵会快些。各地各家的条件不同,时间仅供参考,还是要看发酵的程度。)

2.将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

3.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大(图3-4)。(这一步我也是用面包机操作的,因为是在面包机里发的酵头,所以直接把主面团中除黄油外的原料加进去放在酵头如何有效改善癫痫的症状?的上面,用面包机揉成团后加入黄油到扩展阶段,大概用了三个20分钟,揉好后关掉面包机电源,盖上盖,在面包机里进行的室温发酵至两倍大)

4.将面团取出,平均分割成6份,将面团搓成长条。

5.将面团两头对折,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。

6.将相接的部分塞进圆圈里,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。(我做最后发酵一般都是借助烤箱的,做法是:把烤箱上发热管调到150度,在烤箱的上面放上烤网,然后把盛面胚的模具放在烤网上,面胚全国治疗儿童癞痫最好医院上面盖上保鲜膜)

7.最后发酵结束,送入预热好的烤箱,180度,倒数第二层,上下火,30分钟左右。

8.出炉后立即刷融化的黄油。

我们在崇尚手工艺品的时候,往往古法制作最受喜爱。这款拉丝面包的作法,除了使用面包机,其余部分也可称作是古法制作。请您在午后的阳光下,听着浪漫的音乐,为您和家人也做一块拉丝面包,享受一下生活吧。这可是值得期待的事情哦!

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