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怎样做出美味又营养的长豆角 健康食谱大全

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-08-12

长豆角又名,是夏季常吃的应季蔬菜,它的豆腥味重,但营养价值很高,要想把它做的美味又营养,那长豆角怎么做才好吃呢?接下来跟小编一起来学习美食的做法吧。

炖豆角

材料:土豆、豆角。

做法

1、猪后臀尖肉切块,焯水;

2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,切段、切片;

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,

4、放入土豆、豆角翻炒均匀;

5、加老抽、调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。

豆角

材料:200克茄子(紫皮,长),2瓣,5个干,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水。

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做法

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

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材料:新鲜的豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,,鸡精,香油。

做法

1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟,也可以撒些上去。

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总结:长豆角的做法,大家学会了吗?它有健脾、安神、消暑的作用,非常适合秋老虎时食用。

凉拌豆角

材料:新鲜的豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油。

做法

1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以湖南治疗癫痫病的医院怎样加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。

总结:长豆角的做法,大家学会了吗?它有健脾、安神、消暑的作用,非常适合秋老虎时食用。

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