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红烧肉(图解)

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-08-10

材料:带皮五花肉500g。

      葱一段,姜一块(去皮),(八角一个,桂皮一块,安徽看癫痫医院好吗 香叶几片放入调料包),冰糖三五块。

      老抽10ml,生抽40ml。

做法:

<武汉中际癫痫医院专业吗p>做好吃的红烧肉注意事项:

1.五花肉不可切太小,因为肉熟了会缩,切太小的话,一煎就没什么内容了。2-3cm合适,不可小于2cm。

2.五花肉先用凉水加料酒浸泡,可去腥。

3.煎肉时不用放油,直接放入肉小火煎,会出一癫痫病多少天能治好  些油,这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话,可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长,若时间太长把肉里的油都煎出,肉再怎么炖也不好吃了。我用500g肉,大约倒出了多余的30ml油。

4.传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候,用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖,北癫痫病多久犯一次方人不喜甜,不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅,看自己喜欢。生抽调味。

5.开水要一次加足量,至少炖1小时。最后要大火收汁,至汤汁浓稠包裹住每块肉,这样味道更加好。

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