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枣泥戚风_枣泥戚风的做法糕点食谱

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-05-18

下午下班回家,陪孩子写完作业,娃娃自己画画,我就开始折腾甜点。华夫饼,戚风,马卡龙,中间还穿插着给孩子洗漱,哄娃娃睡觉。等全部做好已经十点半。满屋的枣泥香,伴着这种甜沉沉睡去。就会有种满足和幸福感。早上再烤个披萨,打份南瓜豆浆,甜甜的迎合孩子的口味。让小朋友觉得吃早餐也是一种幸福。

几乎每家甜点店都能买到那种有着厚重香甜味道的枣泥糕。吃这种小蛋糕总会停不了口,但吃几块就会有饱腹感。蛋糕店的方子咱也问不来,却又喜欢红枣煮熟那种独特的香甜味。于是把枣泥加到戚风里,就成了这种好吃不腻口的枣泥戚风蛋糕。

#春天烘焙季#----枣泥戚风

原料:红枣100克(去核)、鸡蛋5个、低筋面粉100克、细砂糖(红糖更好)30+50克(蛋黄中用30睡眠不足会造成癫痫病发作吗,蛋白中用50)、玉米油50克、泡打粉2克、盐2克,煮枣水70克

枣泥戚风的做法

1、我们买的枣一般都是带核的,所以第一步要先把枣核去掉,我直接用剪刀剪的,你们还有更好的方法吗?

2、枣放入锅中,加水煮开并将枣肉煮软。煮枣的水不要倒掉,我们还要用到。

3、将煮好的枣捞出,加入植物油,70克水,30克细砂糖、盐打成泥状。

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4、打好枣泥打入五个蛋黄,搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。

6、蛋白打成硬性泡发,砂糖分三次加入。具体做法见这里戚风全攻略----八寸戚风(点击)

7、将枣泥糊与蛋白糊分三次混合切拌,一定要切拌均匀。

8、倒入模具中,震一下气泡

9、烤箱预热,中下层,150度60分钟就可以了

美食小贴士

1、戚风是很娇气的东西,从搅拌到温度都容不得马虎。因为第一次用枣泥,不确定蓬南阳看癫痫哪个医院好发度会不会到位,所以加了泡打粉,我一直不喜欢用这种添加剂,不过偶尔用一次也无碍,下次不加泡打粉试一下。

2、我用的糖是细砂糖,枣的亲密伙伴是红糖,家里没有了,大半夜的也不好去买,直接用的白砂糖。如果你用红糖的话,切记红糖一定不要用结块的,特别是打发蛋白的时候,一定要先用料理机打一下或放在保鲜袋里用擀面杖压几下。

3、戚风蛋糕我还是主张低温长时间烘烤。我用过170度45分钟,但是上层全糊,中间没熟。

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红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

关键词:

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