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子推蒸饼的做法【图文】_山西菜谱_

来源:赣菜谱大全   时间: 2019-05-17

10分钟做出来松软香绵层多味美的“”——山西介休“子推蒸饼

清明节前几日的山西,应该是热闹的,尤其是寒食节发源地的山西介休绵山,这里至今完好地保留着古老传统的清明寒食民俗活动。如果这个清明假期,你还没有计划好出游路线,离山西近的朋友不妨去介休看一看,感受一下上百道寒食饮食文化带给你的魅力!

“子推蒸饼”俗称蒸饼,和上一篇介绍的“山西:26图详解流传2500年贵阳哪里能治癫痫以忠孝为主题留念先贤的“清明燕”——介休“子推燕”是山西介休留传下来2500年历史的寒食节必备美食。子推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料,经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。

子推蒸饼

面团原材料:面粉200克、酵母1/4茶匙、温水105克在哪治疗癫痫比较好

调味料:小葱、胡萝卜1/2根、椒盐粉适量、食用油。

面团的和制与发酵

1.酵母1/2茶匙放入温水中。

2.用筷子把酵母与温水搅拌均匀,放在一边静置5分钟,使酵母完全溶于水形成酵母液。

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3.面粉放在和面盆中,调好的酵母液分次倒在面粉里。

4.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀,形成没有干粉的湿性面絮。

5.用手把所有的面絮揉合在一起,揉制成表面光滑的软面团。

6.盖一块湿布放在一边饧制,待面团饧发至两倍大。

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饼坯的制作过程

1.饧发好的面团放在案板上,用手反复揉制几次,使面团表面更光滑。

2.揉好的面团用手搓成圆柱形的长条面团。

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