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好吃的土凤梨酥(纯凤梨酥)特色做法大全

来源:赣菜谱大全   时间: 2018-11-28

老冰糖(普通超市都会有)

凤梨,整只四周切下。

切下部位,全部切片。

中间硬芯部位,切块。

切块的硬芯,打茸。

打成的茸和切片的果肉,全部用纱布袋去水拧干。羊羔疯治疗方法有哪些

拧下的凤梨汁,莫丢,见小贴士!

拧干后的果肉,入锅,加入老冰糖,开熬。一开始先大火,果肉出水变软后,开中火,熬到水份变少变干(全程用果酱勺不停搅拌,防止粘锅)放入麦芽糖,继续熬制,不停搅拌,直到收水变色,一般金黄色有拉丝北京延庆县医院癫痫科好不好现象,就可以了。如果想馅干点,可以像图片一样熬到焦糖色。然后放凉备用。

酥皮:黄油加糖加盐打发到泛白变色变膨胀后,加入全蛋液继续打发到混合均匀,加入粉类,搅拌到无粉状态即可,装入保鲜袋,冷藏松弛半小时即可。

分剂子:酥皮:天津哪治癫痫最好21克,馅18克酥皮滚圆,手掌压平,包馅,左手拿皮馅,右手从贴近左手手掌底部开始,慢慢转上去,边转边挤推酥皮向上包圆。

如图

滚圆的土凤梨酥,放入模具中(我的模具为正方形4.5*4.5),用手指压平并且填满模具四周

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烤箱预热180,中层进去烤十分钟后,取出,翻面,继续烤15分钟,变色即可取出。冷却后脱模。烤熟的土凤梨酥,冷却后会有略微收缩,非常容易脱模!

馅的拉丝,就是土凤梨酥的特点,最大程度的保留了纤维,好吃停不了!

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