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竹荪是什么 竹荪的做法 竹荪的营养价值 - 做菜网

来源:赣菜谱大全   时间: 2018-11-22

以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。如此珍贵的美食,有哪些营养?什么人才适宜食用?赶快来看看呗。

竹荪是什么

原野生采集的竹荪,价等黄金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。已有人工栽培,竹荪于20世纪80年代由福建省古田县首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、渣、木屑等,有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15-20cm,白色,外表由海绵状小孔组成;

竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。当孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如。

竹荪的功效

竹荪的功效:补气养阴,润肺止咳,清热利湿。

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2吕梁羊羔疯治疗医院、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪的营养价值

竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,自古就列为“草八珍”之一。

竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。

竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡患上羊癫疯会不会受到很多的伤害?水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪什么汤好

竹荪煲

材料:竹荪6根 半只 大葱4段 老4片 小6棵 半根 盐2茶匙

步骤:

1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。

3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。

4、最后,可以放一下小菜心和胡片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。

竹荪

材料:竹荪,红,银耳,水,

步骤:

1、洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

2、锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。

治疗癫痫病到那里xt-indent:2em;">竹荪

材料:()50g,竹荪,老姜10g,300g,香葱1棵,盐1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),

步骤:

1、香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。

竹荪

原料:,竹荪,姜,,料酒,盐,葱,适量

步骤:

1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净。

2、姜切片,葱切断。

3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。

4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。

竹荪汤的适宜人群

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1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

2、竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

3、补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

注意竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

4、竹荪除了含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的作用,所以很受欢迎;

5、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;

6、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

7、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

8、竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。

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