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中餐如何“开洋荤”

来源:赣菜谱大全   时间: 2018-09-12

德国总理默克尔昨日结束了她的第七次访华之旅。相对于利好双边关系的宏大访华成果,她6日向川菜大厨学做宫保鸡丁并大赞好吃的场景,更为普通中国人所津津乐道。
  
  爱吃中国菜,默克尔不是外国政要、名流 人。就在今年3月,美国 夫人米歇尔曾带着女儿到成都一家火锅店就餐;去年,英国首相卡梅伦访问成都时吃火锅捧红了和香菜丸子。再往前,对中国菜情有独钟的外国政要、名流,更是数不胜数。
  
  虽说政治人物的一言一行从来不能简单看待,外国政要访华吃六安癫痫病应该如何治疗中国菜可能并不完全就是喜欢中国菜,实则有深层的政治、外交考量,但外国政要都爱捧场中国菜,也足见中国菜在海外的确影响巨大。
  
  而政要之外,随着中外交流扩大,中国菜更赢得了越来越多普通外国人喜欢。英国人去年调查发现,中国菜 受欢迎;有国际机构在17个国家的民调发现,9个国家的调查对象把中餐列为 喜爱食物之一;而北京奥运会期间,一份名为《世界眼中的中国》的调查显示,中餐仅次于长城和功夫,成为“中国象征”。
  
  讲究色香味意形的中式菜肴绝乌海癫痫病治好要多少钱不是一道道菜肴那么简单,更是中华饮食文化乃至中华灿烂文明的重要载体。中国菜弘扬四海、飘香万里,赢得外国人舌尖的认可,确实可喜可贺,值得所有中国人自豪。但自豪归自豪,却不能盲目乐观,因为,海外中国菜目前还缺乏品牌度、信誉度,发展堪忧。
  
  放眼海外中餐业,少见招牌企业。海外中餐馆超过40万家,但能进入世界权威餐厅指南《米其林美食指南》的屈指可数。在很多外国人眼中,中餐馆就等同于大排档、快餐等不入流的低端餐饮业态,形象欠佳。
  
  导致这北京中医药大学第三附属医院癫痫科预约电话样的窘况,原因就在于“高不成低不就”。所谓“低不就”,即现在海外中餐馆多为历代移民为谋生而开,这种小规模经营演绎了“有华人的地方就有中餐馆”的传奇,但也陷入了低档、廉价、环境卫生差等误区,整体档次不高。所谓“高不成”,即改革开放后,包括全聚德在内的一批知名纷纷走出去,但因缺乏经济实力、缺乏对当地的了解、经营不善等,未等树立品牌就折戟沉沙,几乎全军覆没。
  
  外国人越来越喜欢中餐,中餐海外市场越来越大,海外中餐品牌欠缺确实令人尴尬。但树立中餐品牌,指望石家庄治癫痫病那家最好小本经营的海外中餐业,难度很大,还需国内餐饮巨头继续扬帆出海。可喜的是,在商务部的支持下,现在又有一大批餐企正在走出国门。但能否站住脚跟,打下中餐品牌的江山,还需观望。
  
  改革开放以来,以“三只鸡”(肯德基、、麦当劳)为代表的外国餐饮企业在华攻城略地,不论门店数量、消费群体还是品牌建设,都成就惊人,其成功经验值得正在走出去的中国餐饮巨头借鉴。那就是,中餐要国际化,就须“开洋荤”,要有国际化的视野、现代化和管理、标准化的规范。

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