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适宜少女的健脑营养素

来源:赣菜谱大全   时间: 2018-07-16

  实践证明,通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态,所谓健脑食物,不是指某一种食品,也不是指某一种营养成分,而是指一种平衡的营养状态。那种认为只吃某种食物便可增强脑力的想法是不正确的。而有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物,并进行合理搭配,以增强大脑的功能,使脑的灵敏度和记忆力增强,并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。

  (1)脂肪:是脑细胞所必须的营养物质,在脑的成分中,50%~60%是由脂肪组成,脑需要的必需脂肪中,主要有亚油(油食品)酸、亚麻酸,也就是不饱和脂肪酸是构成脑的最主要的营养素。

  在日常饮食中,应注意脂肪量的供给,可多选植物脂肪。动物性脂肪对维持脑功能有一定作用,可定时吃一点肥肉,但数量不能太多,要防止因补了脑而损坏了血管和心脏,植物和动物脂肪的比例应7∶3,即植物脂肪7,动物脂肪3。另外,磷脂也是脑细胞中重要的一个组成部分,是脂肪食物中不可缺少的部分,可促进脑细胞发达,并保证脑的功能良好,是健脑的理想食物。 >>磷的食物来源

  最好的脂肪健脑食物是:野猪、野兔、野鸟、麻雀、鹌鹑、非养殖的鱼类及水产品,如虾、蟹、乌贼鱼、鱿鱼、牡蛎、鲜贝、各种鱼,在自然条件下饲养的动物及产品,如猪、牛、鸡、鸭、鹅、鸽子及其蛋。核桃仁、芝麻、松子、榛子、香榧子、花生米、西瓜子、葵花子、南瓜子、腰果、杏仁、桃仁、毛栗子等。

  作为健脑脂肪,不论是动物脂肪或植物脂肪,只要是在自然状态下饲养的动物及其产品,土壤、水源、空气未被严重污染,不用过量化肥及农药种植的植物脂肪荆州羊羔疯要怎么治疗呢均为优质脂肪。目前,经速成手段喂养出来的鸡、鸭、鱼、猪、牛等食用肉动物,因这些动物既不活动,又强行喂入含大量生长素的饲料,这就造成脂肪在动物体内大量积蓄,使能保证脑功能良好的优质不饱合脂肪酸减少了。多食入这种动物脂肪后,会使体内脂肪积蓄,给身体带来恶劣影响,使脑的功能下降,儿童(儿童食品)由于脑正处于生长、发育期,不但影响脑的发育,而且会成为小胖子,有的还会性早熟,因而要注意尽量避免给孩子食用这些食物。

  (2)蛋白质(蛋白质食品):是脑细胞的主要成分之一,在脑的成分中,30%~35%是由蛋白质组成脑中蛋白质的功能是控制脑神经细胞的兴奋与抑制,主宰脑的智能活动,帮助记忆与思考。在语言、运动(运动食品)、神经传导等方面也起主要作用。

  最好的蛋白质健脑食物是:非养殖的鱼、虾、贝类,如各种海鱼、黄鱼、鳊鱼、带鱼、乌贼鱼、金枪鱼、鲜贝、蛤蜊、牡蛎、蛏子、淡菜。在自然条件下饲养的动物如:猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、禽蛋、牛奶、羊奶、核桃、花生米、芝麻、各种豆及其制品如黄豆、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆脑干、素鸡、千张、腐竹、豆芽、青豆、蚕豆、小豆、豌豆、荷兰豆、葵花子、西瓜子、榛子、莲子、杏仁、鸡头米、毛栗子。

  (3)糖:又称碳水化合物,是热量的能源,也是脑活动的能源,是脑活动的燃料,人从食物中摄取的糖分,进入体内先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖,被身体吸收,葡萄糖由血液输送到身体各部位,成为活动时所需要的能源,脑是消耗量最多的器官,也就是消耗葡萄糖最多的器官,脑所消耗的葡萄(葡萄食品)糖量是全身能量(能量食品)消耗总数的20%癫痫病诊治最好的医院是

  糖的最好来源是以没被严重污染的土壤、水源、空气而施有机肥料种植的,又没经过精加工的糙米、胚芽米及国家规定的八五面、九二米、小米、黄米、糯米、玉米、高梁、大麦、小麦、荞麦、燕麦、蕃薯、竹薯、木薯、锋蜜、山薯、红糖等。每人每天食入的粮食中糖的分量已经足够了,不必要再另外补充糖分,如过多的补充糖分,特别是精制糖,会使脑进入过度疲劳状态,影响脑的功能,所以,在某种意义上说,应限制糖分的食入。

  (4)维生素(维生素食品)C:能促进脑细胞结构坚固,消除脑细胞结构的松驰或紧缩,起到润滑油的作用。维生素C在脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能,使脑机敏灵活。如维生素C供应不足,会使脑细胞的结构松驰或紧缩,使脑神经细管发生堵塞、变细,导致脑细胞活动能力降低和脑功能低下,影响智商。如果小儿时期缺乏维生素C,严重的会引起精神分裂症和自症。

  含维生素C高又能健脑的食物有:西红柿、土豆、山药、包心菜、芹菜、荠菜、蕨菜、马兰头、苋菜、野苋菜、野葱、菠菜、菊花菜、青菜、木耳菜、生菜、三叶青、大白菜、黄芽白、酸枣、青椒、鲜枣、草莓、柿子、金橘、苹果(苹果食品)、 梨、杨桃、荔枝、龙眼、桔子、广柑、柚子、无花果、葡萄、水蜜桃、菠萝、芒果、批杷、黄皮果等。

  因维生素C很容易氧化,遇高温也易破坏,在烹调新鲜蔬菜(蔬菜食品)时,一定要做到先洗后切,切后再炒,炒熟就起锅,不能炒的时间太长,如炒的时间太长,维生素C就破坏了。吃带皮水果时,也应洗后再削皮,皮削好马上吃,不能摆放,因去皮后摆放维生素C见光就氧化,损失维生素C。我们可以看到,得了癫痫具体怎么办才好苹果削皮后摆放不长时间就变黄,这就是维生素C氧化了。有的人喜欢用开水烫水果,水果(水果食品)经开水一烫,维生素C就氧化,被破坏了。

  (5)维生素E:对脑的作用是防止不饱合脂肪酸的过氧化,防止脑陷入酸性状态。造成脑细胞的脂肪发生氧化状态以后,脑组织含有多量易于氧化的不饱合脂肪酸,使脑开始衰老,维生素E有较强的抗氧化作用,防止脑内产生过氧化脂质,预防脑疲劳,延缓脑的衰老。含维生素E高又能健脑的食物有:谷胚、麦胚、小麦、胚芽油、棉籽油、米糠油、植物油、黄油、禽蛋、粗米、粗面、高梁、玉米、花生、芝麻、大豆、青豆、菠菜、芹菜、青菜、荠菜。

  (6)维生素B族:包括维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸、B12等。它们在脑内的共同作用是帮助蛋白质的代谢。例如,蛋白质代谢过程中,从γ�舶崩宜嶂圃煅粜晕镏适保�维生素B1和B12是必不可少的辅酶,而在从氨酪酸制造阴性物质时,维生素B6和泛酸又是不可缺少的。因此,为了使头脑能同时具有很多阳性物质和阴性物质,除了多吃富含谷氨酸的食物之外,还要注意同时摄入富含维生素B族的食物。

  (7)矿物质:矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的元素。矿物质作为人体不可缺少的物质,每天都需要有一定量的摄入,过高可引起机体中毒,过低可明显地使人的智力下降。

  ①钙(钙食品):钙是人体内含量最多的无机元素,总量超过1000克,其中99%存在于骨骼,仅1%分布在血液及其他软组织中。钙对人体有很多生理生化功能,它在神经冲动传递、心脏跳动、肌肉收缩、血液凝固、神经和肌肉的应激,以及某些酶癫痫病手术治疗报销吗活性等方面,有着重要作用。钙对大脑也有很多重要作用,其中最重要的一点是抑制脑神经细胞的异常兴奋,使之保持在正常状态。许多实验证实,脑组织内钙含量的多少,将影响这个人一生的脑功能。若脑内有充足的钙,则可使脑细胞正常地行使其职能,这时即使遇到较为严重的精神刺激,也可泰然处之。若脑内缺钙,则往往发生病态性异常兴奋,此时,即使很弱的刺激,也会引起严重的精神反应。近年来科学实验表明,脑内钙含量与孩子的注意力、记忆力有密切关系,缺钙的孩子多有注意力不集中、记忆力较差、易疲惫、学习成绩不佳等表现。

  ②镁:镁与人的智力发育也有密切关系,镁可加速与人的精神活动有关的肾上腺皮质激素的生物合成。

  ③磷:磷是大脑生理活动必不可少的无机盐,磷不仅是脑磷脂、卵磷脂(卵磷脂食品)、胆固醇的主要成分之一,而且直接参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动,体内含磷正常则可使人反应灵活,记忆力强,思维敏捷。如缺少能使人的智力明显下降。

  ④铁(铁食品):铁是组成人体血红蛋白的成分,主要参与氧的转运,交换和组织呼吸过程。如果缺铁,会引起贫血,还会使大脑的运转速度降低。

  ⑤铜:铜在体内可促进铁的吸收,微量铜对中枢神经系统功能是有益的,如果缺铜,会使大脑变得反应迟钝,但过量后反而不好。

  ⑥锌:人脑中锌含量占全身锌总量的7.8%,如果食物中缺乏锌的供给,大脑中酶的活性就会降低,就会直接影响脑神经激素,使记忆力、理解力下降。

(实习编辑:万文娟)

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