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千层酥皮 美味尽在眼前 -

来源:赣菜谱大全   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:千层酥皮 美味尽在眼前

  千层酥皮在许多面包店里都能看见它的身影小.百.姓.养.生.网。看起来卖相就很不错,买的人也很多。千层酥皮在家可以自己做,做法简单,省时省力。稍微做一些就够吃好些天的,还可以送些给亲戚朋友品尝。想知道千层酥皮的做法以及千层饼怎么做吗?那就一起来看看吧。

  方法一

  材料

  低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)。

  做法

  1、准备好原料。

  2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。

  3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。

  4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。

  5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。

  6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬小.百.姓.养.生.网

  7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。癫痫病济南哪里治得好

  8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。

  9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

  10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。

  11、把面片的另一端也放过来。

  12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

  13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。

  14、手移到另一端时,把另一端也压死。

  15、把面片旋转90度。

  16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。

  17、擀好以后的长方形。

  18、将面皮的一端向中心折过来。

  19、将面皮的另一端也向中心翻折过来x~b~x~y~s~w~c~o~m

  20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

  21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

  22、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

  23、这是第三轮四折完成后的面片。

  24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。 陕西治疗羊癫疯的药物

  方法二

  材料

  面粉,油,水。

  做法

  1、首先要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。

  2、将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片。

  3、再在长方形薄片上刷油。

  4、卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕来源www.xbxysw.com

  5、平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制)。

  6、待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面。

  7、待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

  8、锅放油,依次烙制另外的饼丕。

  特点

  酥脆好吃,层次分明。

  方法三

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  材料

  面粉500克,盐5克,猪油些许。 长春癫痫病手术费用是多少p>

  做法

  1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉。

  2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟。

  3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。

  4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

  5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

  特点

  此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

   方法四

  原料

  面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量x_b_x_y_s_w_c_o_m

  做法

  1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

  2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用延安市专治癫痫病好的医院擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

  3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

  4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

  方法五

  原料

  面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

  做法

  1、将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用。

  2、果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀。

  3、将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼。

  4、将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的千层酥皮,你们都学会了吧。这对于喜欢吃千层酥皮的人来说真是极好的。看了上面说的千层酥皮的做法以及千层饼怎么做,心动的话就快去试试,美味可口的千层酥皮在等你品尝。

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