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炒花甲的做法 这样炒着吃更美味 -

来源:赣菜谱大全   时间: 2018-07-05

  和通常的菜式一样,花甲的做法也有很多,炒花甲就是其中一种,那么到底有哪些炒花甲的方法呢?爆炒花甲?姜葱炒花甲?下面就跟着小编来看一下炒花甲的方法都有哪些吧,看看你热衷哪一种做法推荐www.xbxysw.com

  虽然听上去都是炒花甲,但是其实这之间也是有区别的,从配料到口味,都是不一样的,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒,喜欢清淡的朋友辣椒就要少放一点啦。

  炒花甲

  材料

  花甲,生辣椒(多),葱花,姜,蒜子,白酒,料酒,白糖,盐。

  做法

  1、花甲洗干净,把花甲用热水烫过,再用清水泡,去腥味,淋干水备用。

  2、首先在干净的锅中倒入适量的食用油,等油热了之后将姜、辣椒、蒜子倒入其中进行翻炒,再将淋干水的花甲倒入锅中进行翻炒,根据个人口味放入白酒、料酒、白糖、盐,在起锅的时候再放一点点耗油以及放少许的酱油进行调色,之后放入葱花就可以起锅啦。

  姜葱炒花甲

  材料

  花甲500克,小葱五根,姜一块,蒜两瓣沈阳癫痫权威医院,红干椒三个,盐少许,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙。

  做法

  1.花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙。

  2.葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段。

  3.炒锅注油,三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝,炒出香味,入花甲,调入料酒、生抽、蚝油和盐,旺火快速炒匀,最后放入葱段炒匀,关火即可x+b+x+y+s+w+c+o+m

  小诀窍

  1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反复清洗。

  2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鲜嫩了。

  金不换炒花甲

  材料

  花甲,葱,金不换辣酱,油,蒜头,双簧生抽,辣椒酱。

  做法

  1.蒜头拍扁去衣,剁成蓉;葱切成段;花甲洗净捞起沥干水。

  2.爆香蒜蓉和辣椒,将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。

<泰安治疗癫痫p align="left">  3.最后放双簧生抽和葱段。

  小诀窍

  先把花甲用热水烫开口,过冷河后再炒,这样,一来可以把花甲内的沙洗掉,二来可以把死的挑出来,才不会影响整碟菜的效果。

  爆炒花甲

  材料

  花甲1斤,料酒,姜丝,葱段,花椒,老抽来自www.xbxysw.com

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  做法

  1.花甲洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。

  2.倒入花甲和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。

  3.炒至所有的花甲都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。

  香辣花甲

  材料

  花甲1000G,干辣椒50克,上好的麻椒40G,葱末、姜末少许,郫县豆瓣酱3勺,冰糖20克,蜂蜜50克,料酒100克癫痫病去哪个医院治,老油30克,鱼露30克,盐,味精少许。

  做法

  1.花甲吐沙洗净备用。

  2.干辣椒用清水泡透沥干水分。

  3.锅中加油豆油100克、50克纯鸡油,放入葱姜小火扁香小百姓养生网

  4.放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖,搅锅大火,放辣椒 炒出香味 。

  5.放入花甲,大火翻炒( 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢),快速翻炒这样去腥。

  6.加入蜂蜜、老油翻炒。

  7.加一汤勺水,直至花甲全部张开嘴,滴点鱼露、味精,出锅。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去,肉质鲜美,本味保留,滑爽甘甜,之后是麻辣鲜香,让你吃得停不下来!

  豉汁炒花甲

  材料

  食材

  新鲜花甲500克,青辣椒1根,姜15克(约1块),葱白1根(不喜欢吃葱可不放),豆豉20克。

  粉浆北京军海颠娴医院怎么样trong>

  生粉10克(约1勺),生抽少许,老抽2滴,蚝油2勺,盐适量,水半碗(米饭碗)。

  做法

  1.先煮滚一锅水,将花甲汤30秒捞起备用(基本上张开了)。

  2.青辣椒切成圆型片,姜切碎,葱白切碎,豆豉切碎备用推荐xbxysw.com

  3.粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。

  4.起锅倒入油烧热,放入姜和葱白爆香,倒入花甲炒1分钟。

  5.放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。

  6.倒入半碗水,盖上锅盖等3分钟。

  7.最后倒入粉浆炒匀,盖锅盖等3分钟关火即可。小诀窍花甲在水中烫的时候不宜太久,主要是把花甲壳烫开。

  结语:在上面的文中,我们介绍了炒花甲的做法,相信看了文章的朋友们都知道了花甲的做法,害怕外面餐厅不干净的朋友们可以自学了自己在家做着吃,不管是姜葱炒花甲还是爆炒花甲,只要你喜欢,都可以尝试着做一下。

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