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香煎龙利鱼最正宗的做法 家常香煎龙利鱼的做法

来源:赣菜谱大全   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

龙利鱼肉质细嫩,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味。经处理的龙利鱼柳无骨刺,烹饪和食用更加方便,既可清、煎炸,又能涮,或者做成、、馏鱼片,都很好吃。因其营养丰富,口感好,容易消化吸收,更适合老人孩子食用。这次做的原味香煎龙利鱼,用料简单,操作方便,新手也能做得很好吃。

香煎龙利鱼介绍 鞍山市治癫痫去哪家医院好p>

龙利鱼柳1片,植物油1大勺,淀粉20克,鸡粉1勺,1个,盐半勺,糠30克,少许(或甜辣酱),

香煎龙利鱼的做法步骤

1、片状去骨的冷冻鱼柳,取出一片,室温下解冻。

2、将解冻的鱼柳用厨房纸巾擦进水分。

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3、将淀粉和鸡粉混合,涂抹在鱼柳两面,腌制5分钟左右。用鸡粉而不是用盐,提鲜的同时,不会使鱼肉过度脱水,影响口感。

4、鸡蛋加盐,打散调匀。

5、将腌好的鱼柳放入蛋液中滚一下。

6、再在面包糠中滚一下,抖掉多余的部分。

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7、热锅热油,将鱼柳放入平底不粘锅中,先开中火,将一面煎至定型。

8、一面煎熟后,翻面,待两面都煎至金黄色,开小火,将内心煎到七八成熟。

9、 最后开大火,两面稍煎一下,这样表面是脆的,上色也比较好看。然后盛出,放在吸油纸上去除余油。

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10、挤上甜辣酱或番茄酱,可以吃啦。

小窍门

1. 关于龙利鱼的选购:要选鱼肉纹理清晰,颜色自然,肉质紧实,形状完整且厚的整块鱼柳。

2. 关于龙利鱼的吃法:因为龙利鱼柳没有异味,长煮不老不烂,又没有鱼刺,所以吃法很多样。可以清蒸,涮火锅,做成酸菜鱼或水煮鱼,煎柳,或者馏鱼片都很合适。

3. 储存:密封,零下18度冷冻保存,不要反复解冻。

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